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【全球独家】观察:“上门代厨”成新潮流,方便消费者的同时规范不可少

日期:2023-01-31 14:38:26 来源:央广网

观察:“上门代厨”成新潮流,方便消费者的同时规范不可少


(相关资料图)

央广网北京1月31日消息(总台记者钱成 四川台李慧娟)近期,社交平台上涌现出不少“上门做饭”的自荐帖,供应最多的是北京、上海、深圳,也覆盖包括成都、重庆、长沙、合肥等城市。顾客可以自主点菜或从私厨提供的菜谱里挑选,食材可自备也可以代买,市场价约在4道菜66元-88元、6道菜88元-128元、10道菜128-300元不等。

据了解,这些上门的私厨多为兼职,以中青年为主。他们利用自身的厨艺特长,为别人上门做饭,甚至年夜饭也可以提供上门服务。如何看待“代厨”这种服务新形态?

“95后”的张要红是一个代厨团队的负责人,目前公司的业务范围主要集中在成都地区。她是从去年8月开始做上门代厨的。

张要红说:“我是2022年8月17日那一天,在网上冲浪刷帖子,无意间刷到了一个上门做饭的,我当时很好奇,觉得很新颖,就点进去看了一下。看了一下发帖子博主做的菜后,我觉得我也可以做,然后说干就干。”

张要红在大学里学的是环境工程专业,毕业后也在相关领域工作。正是这一次上门给别人做饭的尝试,让她选择放弃了原本比较稳定的工作,开始创业。

“我其实挺喜欢我的本职工作的,在单位里待遇等各方面都挺好。做饭是我的一个兴趣爱好,我的周末时间也是有空余的,原来打算把它作为副业来做。现在我是辞职了,因为我觉得上门做饭这个事业可能更适合我,更符合我对未来发展的规划。”张要红说。

每次在社交平台上接到订单,张要红都会跟雇主商量菜品选择、口味偏好等。目前,张要红团队的人工费收费标准是4道菜88元,6道菜128元,如果需要邀请专业的大厨做定制宴席,则价格根据实际情况另行结算。

张要红说:“先问顾客的喜好,然后厨师再定制一个食谱给顾客,让顾客进行选择。总的来说,就是给顾客一定的参考,有不合适的再调整。在我们这里,服务第一,顾客至上,完全满足顾客的需求。”

通常,食材可以由雇主自备或者让私厨帮忙购买。如果需要帮买菜,她会跟雇主提前确认采购的超市或者市场,并保存好小票。

“我们不提供食材,如果顾客需要代买食材,我们都是在顾客周边的商超购买,就是顾客平时在什么地方买菜,我们就在什么地方为其买菜,全部从正规渠道购买,没有说我们自己提供食材的供货渠道。”张要红解释道。

经过几个月的摸索和发展,张要红的代厨团队规模迅速壮大,已经超过100人,大部分都是兼职。今年春节,预约上门做年夜饭的客户供不应求。

张要红说:“春节年夜饭订单都爆单了,我们都到处找厨师。因为大多数人都要回老家过年,我们团队的厨师当时都不够。因为我们做的是定制食谱,菜单根据顾客要求和口味调整,所以大家觉得我们的服务相比于一些固定菜单会更贴心一点。”

有的顾客,甚至会连续几天预约私厨上门做饭。

张要红继续说:“有一个顾客连续预订了4天,大年三十的年夜饭,初一、初二、初三的午餐。大年三十那天,我们的厨师给其做完以后,其还封了一个大红包给厨师。我们的厨师也很懂礼尚往来,大年初一去顾客家做午饭时,就又给顾客家孩子封了红包回去,这样子保证大家都沾喜气,我觉得非常有人情味,感觉特别温暖。”

张要红说,目前,愿意选择“代厨”服务的客户群体在28-45岁之间。“我们的顾客群体主要是中青年人群,中年三四十岁的偏多。因为这一类人群他们有比较稳定的收入,收入水平也不错。”

随着团队人数的增多,人员的培训管理以及食品安全等问题也成了张要红工作的新重点。

“加入我们的员工,必须要持健康证上岗,因为涉及食品安全问题。首先要保证我们的员工是健康的,才能给顾客一个健康保障。”张要红说。

记者搜索发现,上海、浙江、安徽等地均有网友在网上发帖提供上门代厨服务,不少人都从个人兼职发展成了多人的代厨团队。此外,也有不少专业厨师在工作之余提供上门服务,不过价格就高出不少。

一位专业厨师透露:“我们都是酒店、会所里的厨师,都有本职工作,比如有的是厨师长,有的是副厨师长,有的是炉头,都是利用空余时间在平台上接单。”

“上门代厨”这种新的服务形态,让消费者感受到方便、灵活的同时,也让不少消费者提出了疑虑。代厨人员流动性大,一般也不会与雇主签订正规合同,如果发生纠纷,双方的权益该如何维护?

上海某律师事务所律师黄锐表示:“我们建议提供相关服务的平台或公司,进行预先的制度审查,比如审查相关上门服务人员的工作年限、工作记录、健康证明,以及是否受到过行政或者刑事处罚记录等。消费者采购这项服务时,最好与公司之间签订一份书面合同,避免消费时双方产生无法解决的问题。”(央广网)

标签: 上门代厨

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