面拖蟹的做法视频教程（面拖蟹的做法）-热讯收藏网

日期：2023-09-09 12:00:50 来源：互联网

【资料图】

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1、小海蟹用流水洗净，去掉蟹脐，用刀一分为二。将葱和姜分别切碎备用。

2、把蟹块的切口蘸上面粉，让干面粉把蟹肉和蟹黄封在蟹壳里。

3、将炒锅内的油用中火加热至七成热，用筷子夹住蟹块，先将沾有面粉的部分放入油中炸熟，待面粉凝固定型后捞出，依次将蟹块的所有切面煎熟。

4、再次加热锅中的油。油温升至八成时，将蟹块全部放入锅中炸至颜色变红。移除并排出多余的油。

5、炒锅留底油，中火加热，放入葱花翻炒姜末出香，然后放入炒好的蟹块翻炒1分钟，再放入绍兴酒翻炒均匀。向锅中加入酱油、糖、盐和200毫升水，盖上盖子，炖2分钟。

6、剩下的面粉加少许冷水调成浓稠的面糊，然后放入锅中翻炒均匀，使面糊均匀包裹在蟹块上，锅内不留多余汤汁。

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